Бешамель Із Цибулею Та Гвоздикою

Підготуйте всі інгредієнти.

Цибулю очистіть, увіткніть у неї гвоздику, якщо вдасться — туди ж вставте лавровий лист. Якщо ні — лавровий лист можна покласти в каструлю окремо.

Вилийте молоко в сотейник, додайте цибулю з гвоздикою та лавровий лист, підігрійте на дуже слабкому вогні до перших ознак закипання. Важливо, щоб молоко не лише не пригоріло, а й не утворило білого нальоту на дні каструлі. Якщо ви правильно підігрієте молоко, воно матиме ніжний, солодкуватий, «дитячий» аромат.

Зніміть молоко з вогню, дайте настоятися 15 хвилин. Потім видаліть і цибулю з гвоздикою, і лавровий лист.

В іншому посуді (ідеально — у глибокому й широкому сотейнику) розтопіть вершкове масло. Вмішайте у масло борошно до стану пасти. Перед додаванням борошна його можна злегка змочити молоком, щоб суміш вийшла однорідною.

Обсмажуйте борошно на середньому вогні приблизно 3 хвилини або трохи менше, доки воно не набуде карамельного кольору.

Тонкою цівкою, постійно помішуючи, влийте в сотейник молоко.

Варіть близько 10 хвилин, постійно помішуючи, доки не зникне присмак сирого борошна. Посоліть соус за смаком.

Зніміть сотейник з вогню й накрийте соус харчовою плівкою в контакт, щоб під час охолодження не утворилася плівка.

Подавайте соус до печені або використовуйте як інгредієнт для пасти.