Бешамель із цибулею та гвоздикою

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Цибулю очистіть, увіткніть у неї гвоздику, якщо вдасться — туди ж вставте лавровий лист. Якщо ні — лавровий лист можна покласти в каструлю окремо.

   

3. Крок 3

   Вилийте молоко в сотейник, додайте цибулю з гвоздикою та лавровий лист, підігрійте на дуже слабкому вогні до перших ознак закипання. Важливо, щоб молоко не лише не пригоріло, а й не утворило білого нальоту на дні каструлі. Якщо ви правильно підігрієте молоко, воно матиме ніжний, солодкуватий, «дитячий» аромат.

   

4. Крок 4

   Зніміть молоко з вогню, дайте настоятися 15 хвилин. Потім видаліть і цибулю з гвоздикою, і лавровий лист.

   

5. Крок 5

   В іншому посуді (ідеально — у глибокому й широкому сотейнику) розтопіть вершкове масло. Вмішайте у масло борошно до стану пасти. Перед додаванням борошна його можна злегка змочити молоком, щоб суміш вийшла однорідною.

   

6. Крок 6

   Обсмажуйте борошно на середньому вогні приблизно 3 хвилини або трохи менше, доки воно не набуде карамельного кольору.

   

7. Крок 7

   Тонкою цівкою, постійно помішуючи, влийте в сотейник молоко.

   

8. Крок 8

   Варіть близько 10 хвилин, постійно помішуючи, доки не зникне присмак сирого борошна. Посоліть соус за смаком.

   

9. Крок 9

   Зніміть сотейник з вогню й накрийте соус харчовою плівкою в контакт, щоб під час охолодження не утворилася плівка.

   

10. Крок 10

    Подавайте соус до печені або використовуйте як інгредієнт для пасти.