Беррійська Картопляна Галета
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування55 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії522
- Протеїни10
- Жири28
- Вуглеводи57
Інструкція приготування
Вибирайте картоплю спеціально для пюре. Замість ножа для надрізів тіста використовую скальпель. Для змащення жовтком тесту я використовую або кухонну пензлик або чисті пальці. У Москві я використовую кефір, але в Беррі в рецепт входить м'який козячий сир. Можна і не додавати кефір до рецепту, але буде не так смачно. На мене, картопля, зварена зі шкірою, смачніша, але якщо її очистити і нарізати, вона звариться швидше. Можна подавати із підсмаженим беконом та зеленим салатом. Галета дуже добре переносить розігрів у духовці (кілька хвилин достатньо).
Вимийте картоплю.
Зваріть зі шкірою або без (на ваш смак) у великій каструлі.
Щоб перевірити готовність, періодично протикайте ножем або вилкою картопля: якщо картоплина легко зіскакує, вона зварилася. Коли картопля готова, злийте воду.
Розігрійте духовку до 220 градусів.
Викладіть картоплю в міксер і збийте до утворення однорідного пюре, додайте|добавляйте| сіль|соль|, перець, кефір і все перемішайте.
Наріжте тісто на 8 рівних квадратів.
4 з них викладіть на піднос для випічки або на кальку, потім викладіть на них шар картопляного пюре завтовшки 1 см, залишивши краю тіста порожніми (ви не зобов'язані викласти пюре).
Потім накрийте шар пюре чотирма квадратами тіста, що залишилися. Квадрати мають збігатися за розміром. Злегка защепіть краї.
Змастіть верхній квадрат жовтком, уникаючи боків. Зробіть кілька легких надрізів у формі квадратів гострим ножем (кілька вздовж і кілька впоперек).
Випікайте в духовці щонайменше 20 хвилин. Зверху галета має підрум'янитися. Тісто підніметься, а в процесі остигання трохи опаде - це нормально. Охолодіть.