Берлінер

У 100 мл теплої води розвести дріжджі. Залишити на п'ять хвилин. Коли дріжджі почнуть пінитися, додати борошно, сіль, пахту, яйця, 75 г цукру, олію та ванільний екстракт. Замісити тісто у міксері на низькій швидкості. Через одну хвилину збільшити швидкість до максимальної та місити ще дві хвилини.

Змастити велику миску маслом|мастилом|, перекласти в неї тісто, накрити харчовою плівкою і дати піднятися в теплому місці протягом двох годин. Тісто має збільшитися вдвічі.

Поки піднімається тісто, змішати в мисці цукор, що залишився з корицею. У кондитерський мішок із вузькою, круглою насадкою перекласти джем.

Коли тісто підніметься, обім'яти його і розкотити до 1,5-2 см завтовшки. Вирізати 12 кружків діаметром приблизно 10 сантиметрів. Викласти тісто на лист, покритий пекарським папером і щедро присипаний борошном.

У глибокому сотейнику розігріти олію для фритюру до 180°С. Обережно обсмажити пончики до золотистого кольору.

Вийняти пончики шумівкою та перекласти на серветку, щоб скло олію. Дати пончикам охолонути.

Коли пончики охолонуть до того, що не випалюватимуть пальці, обваляти їх у суміші цукру та кориці. А потім, акуратно виконавши дірку в пончику, наповнити його джемом приблизно на три чверті обсягу.