Берберський Соус Від Шефа Пола Гейлера
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування50 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Берберський соус від шефа Пола Гейлера — це глибока й пряна композиція із копченим поблано, насиченим арахісовим маслом і гармонією східних спецій. Вона має оксамитову текстуру, легку пікантність та чудово розкриває смак м’яса, овочів чи риби. Аромат кориці, коріандру й смажених спецій створює відчуття тепла кожної ложки.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії159
-
Протеїни2
-
Жири13
-
Вуглеводи10
Інструкція приготування
Використовуйте якісне арахісове масло — воно задає м’якість смаку. Чилі після обвуглювання обов’язково очищайте від шкірки: так соус матиме ніжнішу структуру. А рідину від замочування не виливайте — вона підсилює аромат.
Цибулю натерти на тертці, часник роздавити.
Заздалегідь нагрійте духовку до 230 градусів.
Покладіть чилі на лист, змастіть маслом і запікайте 6-8 хвилин або до легкого обвуглювання з усіх боків.
Очистіть теплий перець, покладіть у чашу, залийте окропом і залиште на 30 хвилин.
Обсмажте на сковороді насіння кмину та горошини перцю без олії.
Обсушіть чилі, зберігши рідину від замочування, і покладіть перець у блендер зі спеціями, цибулею та часником.
Додати 5 ст. ложок рідини, в якій його замочували, масло|мастило| і подрібніть в однорідний соус.
Перекладіть соус у невелику каструлю та варіть на слабкому вогні 10 хвилин або до загусання.
Охолодіть перед подачею.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ