У цьому рецепті використовується 1 кубик розмороженого подрібненого шпинату. Можна взяти свіжий і дрібно посікти або купити заморожений - продається в пакетах, що містять у собі порційні кубики. 1 кубик дорівнює приблизно столовій ложці з гіркою шпинату.
Влити білки у глибоку ємність.
Додати подрібнений шпинат.
Посолити та поперчити. Перемішати.
Розтопити на розпеченій сковороді вершкове масло|мастило|.
Влити білкову суміш.
Відразу ж почати формувати лопаткою балаканею протягом хвилини без перерви.