Біла Риба В Кокосовому Каррі

Нарізати філе білої риби впоперек на товсті скибки, щоб при приготуванні риба не розвалилася. Збризкати лимонним соком (1ст.л.).

Я пробувала два варіанти приготування: на плиті та в духовці (у паніровці). Якщо запікатимете в духовці і у вас рибка невеликого розміру (наприклад, філе червоного окуня), то можна її не нарізати.

Підсмажити кмин, кокосову стружку та фенхель на сухій сковороді до золотистого кольору та аромату. Без фенхелю можна обійтись, якщо він відсутній. Перемолоти суміш у блендері.

Розтерти часник, 2 см. корінь імбиру, чилі (за смаком, у мене - 0,5 ч.л.) і нарізану цибулю в пасту (можна в блендері), додати отриманий кокосовий порошок, куркуму та 1 ст.л. лимонного соку.

Обсмажити суміш у вершковому маслі, помішуючи.

Далі наші дві опції: (1) або зняти суміш з вогню, вмочити шматочки риби в яйце, обваляти в суміші як в паніровці і запекти в духовці при 180 градусах до готовності риби, при подачі посипати дрібно нарізаною кінзою. Це зручний спосіб, коли є ризик, що розморожена риба може розвалитися на волокна, що, втім, не вплине на відмінний смак результату)).

(2) або обсмажувану суміш влити воду, довести до кипіння і кип'ятити на слабкому вогні 6 хв. Покласти рибу та половину кінзи, готувати приблизно 6-8 хвилин або до готовності риби, при подачі посипати кінзою.

Риба виходить дуже, дуже смачною та нежирною! Подавати можна як із рисом — традиційний варіант, так і з овочами.