Біла риба в кокосовому каррі

Як приготувати

1. Крок 1

   Нарізати філе білої риби впоперек на товсті скибки, щоб при приготуванні риба не розвалилася. Збризкати лимонним соком (1ст.л.).

2. Крок 2

   Я пробувала два варіанти приготування: на плиті та в духовці (у паніровці). Якщо запікатимете в духовці і у вас рибка невеликого розміру (наприклад, філе червоного окуня), то можна її не нарізати.

3. Крок 3

   Підсмажити кмин, кокосову стружку та фенхель на сухій сковороді до золотистого кольору та аромату. Без фенхелю можна обійтись, якщо він відсутній. Перемолоти суміш у блендері.

4. Крок 4

   Розтерти часник, 2 см. корінь імбиру, чилі (за смаком, у мене - 0,5 ч.л.) і нарізану цибулю в пасту (можна в блендері), додати отриманий кокосовий порошок, куркуму та 1 ст.л. лимонного соку.

5. Крок 5

   Обсмажити суміш у вершковому маслі, помішуючи.

6. Крок 6

   Далі наші дві опції: (1) або зняти суміш з вогню, вмочити шматочки риби в яйце, обваляти в суміші як в паніровці і запекти в духовці при 180 градусах до готовності риби, при подачі посипати дрібно нарізаною кінзою. Це зручний спосіб, коли є ризик, що розморожена риба може розвалитися на волокна, що, втім, не вплине на відмінний смак результату)).

7. Крок 7

   (2) або обсмажувану суміш влити воду, довести до кипіння і кип'ятити на слабкому вогні 6 хв. Покласти рибу та половину кінзи, готувати приблизно 6-8 хвилин або до готовності риби, при подачі посипати кінзою.

8. Крок 8

   Риба виходить дуже, дуже смачною та нежирною! Подавати можна як із рисом — традиційний варіант, так і з овочами.