Біла Спаржа Із Зеленим Сиром

М'ясисті пагони білої спаржі очистити від шкірки приблизно дві третини довжини, починаючи від товстого кінця. Якщо товсті кінці дуже грубі – видалити. Вся спаржа має бути в результаті однаковою довжиною, щоб зварилася одночасно. Так що якщо якась втеча ніжна, але довга, обрізайте скріпивши серце за розміром коротких.

Сформувати зі спаржі пучок та перев'язати його кулінарною ниткою.

У глибокому сотейнику закип'ятити півтора літри підсоленої води, змішаної зі склянкою молока. Покласти спаржу у воду та варити три хвилини на середньому вогні.

Вийняти спаржу з води, перекласти у форму та залити сумішшю вершків, зеленого сиру та лимонного соку. Посолити та поперчити на свій страх та ризик. Поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, і тримати доти, поки вершки з сиром не покриються рум'яною скоринкою.