Базовий Рецепт Мафінів

У першу миску просіюємо всі сухі інгредієнти: борошно, цукор, розпушувач, сіль, мускатний горіх та ванільний цукор. Цукор в принципі відноситься до сухих інгредієнтів, але нерідко можна побачити, що його додають у рідку частину тесту. Це робиться для того, щоб він міг розчинитися. Зазвичай так чинять із коричневим цукром. Усі сухі інгредієнти потрібно ретельно перемішати – цукор, розпушувач, сіль та борошно мають повністю з'єднатися.

У другу миску кладемо всі інгредієнти рідкої частини. Яйце, олія, ванільний екстракт, молоко. Якщо використовують вершкове масло, його потрібно заздалегідь розтопити. Замість молока у рецепті може бути вказана будь-яка рідина – кефір, сметана, просто вода – це все буде рідкою частиною. Рідкі інгредієнти потрібно змішати лише до їхнього з'єднання. Нічого не треба збивати.

Включаємо духовку на 205С. Тепер "рідку" частину потрібно вилити в "суху". Не навпаки. Беремо звичайну ложку та починаємо перемішувати. Рухи знизу вгору - це насправді як вам зручно. Борошно почне відразу зволожуватись. Ви повинні заважати доти, поки все борошно не зволожиться, ні в якому разі не довше. Ви зробите десь 10-15 рухів ложкою. Це не жарт :) Ще парою рухів додайте ваші ягоди - або що там у вас за планом, і все.

До цього моменту ваша духовка вже повинна бути розігріта до 205С, форма для маффінів знаходиться під рукою, вже прокладена паперовими формами. Ложкою накладайте тісто у формочки - якщо хочете високі маффіни, кладіть багато, прямо "з гіркою". Посипте кожен мафін великим цукром (або не сипте), і відразу ставте в духовку. Це тісто не терпить довгого вистоювання.

Пекуться вони десь 20-25 хвилин… Якщо витримаєте температурний режим, отримайте ці заповітні «високі шапочки». Остудіть маффін кілька хвилин у формі, потім викладіть на грати. Якщо все зробите правильно, отримаєте справжнісінькі мафіни, а не кекси, як завжди.