Баранина З Селери

Підготовлену баранину розрізати на шматки та обсмажити на олії до напівготовності.

Дрібнонарізану цибулю обсмажити на олії.

Селера перебрати, промити і нарізати вздовж тонкими шматками.

Обсмажені шматки баранини покласти в глибоку каструлю, додати смажену цибулю, селера, сіль, перець, кінзу і залити гарячою водою так, щоб вона покрила продукти.

Каструлю щільно закрити кришкою та гасити м'ясо до готовності.

Для приготування підливки яєчні жовтки розтерти з вершковим маслом|мастилом|, додати|добавляти| сік, який утворився при гасінні баранини.

Після цього поставити на вогонь і безперервно помішуючи, довести суміш до кипіння, влити лимонний сік, перемішати і зняти з вогню.

Подати баранину, политу підливою.

Прикрасити гілочками селери.