Баранина З Квасолею Та Морквою У Вершковому Соусі

Баранину на кістки розділити на окремі пістолетики, зрізати зайвий жир. Кожен шматочок натерти сумішшю солі та чорного меленого перцю, залишити на 5 хвилин.

Стручки молодої квасолі та очищену дрібну моркву опустити в киплячу, трохи підсолену воду. Варити приблизно 5 хвилин|мінути|, потім злити воду.

Для соусу листя кінзи, 4 зубчики часнику, чорний мелений перець, сік лимона, подрібнити сіль і ретельно перемішати (добре всю цю суміш розтерти у ступці). Додати 2 чайні ложки оливкової олії і перемішати.

Баранину викласти на розігріту сковороду, змащену олією. Смажити на сильному вогні з одного та з іншого боку. Потім викласти баранину на блюдо, накрити рушником і дати постояти 10 хвилин, щоб м'ясо стало м'яким.

На чисту сковороду викласти 2 столові ложки вершкового масла і розтопити на слабкому вогні. Потім зверху присипати 2 столовими ложками борошна та розтерти грудочки. Коли борошно стане золотистим, влити 1 склянку молока, злегка посолити і добре перемішати. Лобі і моркву викласти в масу, що вийшла, і акуратно перемішати.

Відпочившу баранину приправити соусом із трави та прянощів. Поруч викласти овочі у вершковому соусі.