Банановий Хліб З Кокосом Та Макадамією

Розігріти духовку до 180 градусів. Форму для запікання розміром 20 на 12 см змастити олією.

Макадамію грубо нарубати і разом із стружкою викласти на лист. Запікати протягом 6 хвилин, помішуючи кожні 2 хвилини, поки горіхи не стануть світло-золотистого кольору.

У великій мисці змішати борошно, цукор, соду та сіль. В іншій мисці змішати розм'яті вилкою банани, розтоплену та охолоджену олію, злегка збиті яйця, йогурт та ванільний екстракт. Акуратно втрутити бананову суміш у борошно з цукром за допомогою силіконової лопатки. Додати горіхи. Особливо ретельно перемішувати не потрібно – тісто має бути комкуватим.

Викласти тісто у форму і запікати 55 хвилин, готовність можна перевірити зубочисткою.

Залишити хліб остигати у формі на 10 хвилин, потім витягнути та залишити ще на 1 годину.