Банани в карамелі зі смаженим морозивом

Як приготувати

1. Крок 1

   Змішати панірувальні сухарі і кокосову стружку. Приготувати солодкий льєзон: збити віночком яйця з 20 грамами цукру і молоком.

2. Крок 2

   Вистелити дно контейнера пергаментом, поставити в морозильник. Зробити з мороженого кульки (необов'язково ідеальної форми). Їх потрібно спочатку вмочити в концентрат заварного крему, потім у солодкий льєзон, а потім обваляти в суміші кокосової стружки та панірувальних сухарів.

3. Крок 3

   Якщо потрібно, обім'яти морозиво руками, відновлюючи кулясту форму, скласти його в крижаний контейнер і на ніч поставити в морозильник під вентилятор.

4. Крок 4

   Замісити тісто для бананів: змішати борошно з крохмалем, розпушувачем, 2,5 мл рослинної олії і 64 мл води.

5. Крок 5

   Банани розрізати вздовж, обмазати тестом і обсмажити у фритюрі до рум'яної скоринки — близько семи хвилин. Розігріти вок, налити в нього трохи води, засипати цукор і кунжут і обсмажити в воку банани — цукор повинен карамелізуватися.

6. Крок 6

   Кульки морозива вийняти з морозильника і обсмажити у фритюрі за двадцять секунд. Подавати з бананами в карамелі і малиновим соусом, прикрасивши свіжою м'ятою.