Банани В Карамелі Зі Смаженим Морозивом

Змішати панірувальні сухарі і кокосову стружку. Приготувати солодкий льєзон: збити віночком яйця з|із| 20 грамами цукру і молоком.

Вистелити дно контейнера пергаментом, поставити в морозильник. Зробити з мороженого кульки (необов'язково ідеальної форми). Їх потрібно спочатку вмочити в концентрат заварного крему, потім у солодкий льєзон, а потім обваляти в суміші кокосової стружки та панірувальних сухарів.

Якщо потрібно, обім'яти морозиво руками, відновлюючи кулясту форму, скласти його в крижаний контейнер і на ніч поставити в морозильник під вентилятор.

Замісити тісто для бананів: змішати муку|борошно| з крохмалем, розпушувачем, 2,5 мл рослинної олії і 64 мл води.

Банани розрізати вздовж, обмазати тестом і обсмажити у фритюрі до рум'яної скоринки — близько семи хвилин. Розігріти вок, налити в нього трохи води, засипати цукор і кунжут і обсмажити в воку банани — цукор повинен карамелізуватися.

Кульки морозива вийняти з|із| морозильника і обсмажити у|фритюрі за двадцять секунд. Подавати з|із|бананами в|карамелі і|малиновим соусом, прикрасивши свіжою м'ятою.