Бань-Мі
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
У перекладі з в'єтнамського bánh mì означає «свіжий хліб», але насправді це лише один його вид — свіжий багет. Точніше, ця назва закріпилася за сендвічем із багету з начинкою, який став для в'єтнамців таким самим символом та агентом впливу в'єтнамської кухні у світі, як для американців бігмак.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1317
-
Протеїни43
-
Жири91
-
Вуглеводи85
Інструкція приготування
Приготувати паштет із печінки. У печінки видалити судини та прожилки, залити її водою та залишити на 15 хвилин.
Поставити на середній вогонь велику сковороду, додати до неї 30 мл олії.
Додати в сковороду дрібно рубану цибулю, рубані стебла кінзи і обсмажити, щоб цибуля стала прозорою.
Додати печінку і, помішуючи, обсмажити до м'якості приблизно 10 хвилин. Печінка має просмажитись, але залишитися трохи рожевою та м'якою всередині.
Половину печінки викласти в блендер і подрібнити до гладкості, другу нарізати і розім'яти в масу зі шматочками. Перемішати обидві маси, щоб вийшов грубий оре.
Приготувати свинину. Нарізати її тонкими скибочками, скласти в миску, додати 2 столові ложки соєвого соусу, апельсиновий сік, рибний соус, тростинний цукор, подрібнений часник і рубану зелену цибулю. Дати постояти 5-10 хвилин.
Обсмажити свинину на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії з усіх боків 5-7 хвилин до рум'яного кольору.
Приготувати соус. Листя кінзи та м'яти порубати. Змішати з майонезом, кетчупом, столовою ложкою соєвого соусу та кунжутною олією. Перець чилі тонко нарізати, видалити насіння. Додати в соус перець чилі до смаку, посолити і перемішати.
Підготувати овочі для начинки. Капусту нашаткувати, моркву нарізати тонкою соломкою, огірки тонкими кільцями.
Багет прогріти на грилі або в духовці і зробити глибокий розріз уздовж, не дорізаючи до краю.
Густо змастити обидві частини багету паштетом, зверху викласти овочі і скибочки свинини, полити соусом, що вийшов, і подавати.