Баклажанна Ікра З Кінзою

Баклажани помити і повністю, не розбираючи, покласти в добре розігріту (200-250 градусів) духовку і запекти. Зазвичай цей процес займає близько півгодини.

Потім витягти овочі, що лопнули і стікають соком, з духовки, дати їм охолонути, очистити від шкірки і провернути через м'ясорубку разом з цибулею. Перемішати у великій мисці з олією, сіллю та оцтом.

Нарізати цибулю. Олії та цибулі, при додаванні в блюдо, можна не шкодувати. Неприємний смак цибулі практично повністю поглинають баклажани. Вони ж здатні ввібрати гігантську кількість олії.

Дати суміші постояти день у холодильнику, щоб запах цибулі притупився і вся маса загуснула. Готову ікру найкраще намазувати на чорний дарницький хліб чи будь-яку іншу житню булку.