Баклажанна Ікра З Часником

Овочечисткою почистити баклажани та морквину.

Очищені овочі натерти на дрібній тертці і покласти на розігріту сковороду, политу олією. Смажити на середньому вогні, поки овочі не перетворяться на однорідну масу, часто помішуючи, щоб не пригоріло.

Помідори залити окропом та зняти з них шкірку. Порізати дрібно-дрібно, бажано, у потерть (можна і на тертці натерти), щоб потім у загальній картині не виділялися. Додаємо до баклажано-морквяної маси, ретельно перемішуємо, щоб приховати сліди помідорів. Гасимо всі разом хвилин 15.

Часник потрібний не тільки для запаху, але і для смаку, тому додаємо його в самому кінці, перемішуємо та вимикаємо вогонь.