Баклажани З Часником По-Грецьки

Баклажани відчистити від хвостиків, скласти в каструлю, посолити та відварити. Готові баклажани (м'які та легко протикаються вилкою) акуратно розкласти на дошці та залишити під гнітом, щоб стікав сік, до повного остигання.

Часник дрібно нарізати. Баклажани, що стали плоскими, розрізати навпіл, а половинки — смужками шириною близько сантиметра. Укласти шарами в емальований судок, кожен шар посолити, посипати часником. Розвести яблучний, виноградний або 6% столовий оцет водою в пропорції 1:1 і додати такий же об'єм рослинної олії, цією сумішшю залити баклажани.

Накрити кришкою і залишити в прохолодному місці (можна в холодильнику) на 2-3 дні.

Баклажани по-грецьки подавати з хлібом, а також як закуску до м'ясних страв.