Лечо З Баклажанами

Помідори обдати окропом, очистити від шкірки. Перець, цибуля та баклажани нарізати великими кубиками.

Помідори провернути через м'ясорубку, покласти у велику каструлю і закип'ятити. В отриману масу закласти інші овочі та спеції.

Після закипання варити близько 30 хвилин на повільному вогні із закритою кришкою, періодично обережно перемішувати.

Можна вживати в теплому вигляді або як холодну закуску. Розкладати лечо по банкам для консервації слід у гарячому вигляді.