Баклажани, Фаршировані Овочами

Баклажани помити, розрізати вздовж, вийняти з середини частину м'якоті, натерти зсередини сіллю і дати полежати кілька хвилин. У промиті баклажани покласти начинку, після чого покласти їх на деко в один ряд, залити соусом або сметаною і припустити в духовці. Готові баклажани охолодити та посипати зеленою цибулею.

Коріння і цибулю дрібно нарізати, спасерувати на олії. Дрібно нарізану капусту, помідори без шкірки, нарізані часточками, змішати з пасерованим корінням, цибулею і тушкувати до напівготовності. Потім заправити сіллю та перцем.

Томат-пюре або пасту спасерувати з олією, розвести бульйоном або водою, додати дрібно рубаний часник, підсмажене борошно, сіль, перець, цукор. Прокип'ятити 3-4 хвилини.