Баклажан, Запечений На Грилі, З Кунжутним Соусом Тахіні

Баклажан повністю запікати на вугіллі, на грилі, газовому пальнику або прямо на газі над конфоркою газової плити, поки шкірка не обуглиться.

Як тільки шкірка добре підсмажиться, викласти баклажан у миску, щільно накрити кришкою або харчовою плівкою, залишити ненадовго. Потім зняти шкірку і довести баклажан до готовності, наприклад, мікрохвильової печі або в розігрітій духовці протягом 5 хвилин. Готовий баклажан має бути дуже м'яким.

Приготувати соус тахіні. Змішати всі інгредієнти (тахіні, лимонний сік, воду, 2 зубчики часнику, 2 чайні ложки оливкової олії, морську сіль) віночком до однорідної маси. Часник попередньо видавити через прес або натерти на тертці.

Приготувати тартар із помідорів. Натерти на тертці свіжий помідор, додати трохи тертого часнику, чорний перець, сіль та олію.

Приготувати соус чилі-сальсу. Дрібно нарубати маринований чилі та кінзу, змішати з лимонним соком та оливковою олією.

Викласти на тарілку соус тахіні, зверху запечений баклажан, полити тартаром із помідорів та сальсою із чилі. Додати морську сіль, подавати зі свіжою кінзою.