Бабагануш (Baba Ghanouj)

Розігрійте духовку до 190 градусів.

Розріжте баклажани вздовж навпіл, змастіть оливковою олією зрізи і викладіть, розрізаними сторонами вниз, на застелений фольгою лист. Запікайте приблизно 35 хвилин до м'якості. Перекладіть у друшляк, охолодіть 15 хвилин і зніміть шкірку.

У блендері змішайте баклажани, 2 столові ложки оливкової олії, тахіні, подрібнений часник, кумін, 2 столові ложки лимонного соку, приблизно 0,75 чайні ложки солі і трохи кайенського перцю. Збийте до однорідної маси, зберігши невелику текстуру.

Перекладіть у миску та залиште при кімнатній температурі на 1 годину.

Потім додайте лимонний сік, що залишився, кінзу і посоліть за смаком.