Баклажан Із Сиром З Кеш'ю Та Томатною Сальсою
- Час на підготовку480 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Ніжно пропечений усередині і обсмажений до золотистої скоринки зовні, сповнений ароматом зіри, імбиру і коріандру, що ввібрав у себе гостреньку томатну сальсу — такий баклажан викликає майже наркотичну залежність. Контрапунктом до нього виступає кремовий сир із кеш'ю. Можна купити готовий сир у веганських лавках або самостійно освоїти метод його приготування. Влад Сучков дає швидкий та мінімально витратний варіант: потрібно просто на ніч залишити горіхи намокати в холодильнику, а вранці подрібнити разом із спеціальними веганськими дріжджами.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії343
- Протеїни19
- Жири21
- Вуглеводи18
Інструкція приготування
Приготувати веганський сир. Кешью залити водою і прибрати в холодильник на ніч, щоб горіхи наситилися вологою.
Дріжджі запекти в розігрітій до 100 градусів духовці 20-30 хвилин до повного висихання.
Скласти в блендер горіхи та дріжджі, посолити, додати 100 мл води та подрібнити в однорідну масу.
Приготувати баклажани. Викласти їх на застелене фольгою деко і запекти в розігрітій до 250 градусів духовці 20-30 хвилин. Вони мають стати дуже м'якими, але зберегти форму.
Дати баклажанам трохи охолонути та очистити їх від шкірки, намагаючись зберегти форму. Плодоніжку залишити.
Зіру, коріандр, імбир, чорний перець, сіль і цукор скласти в кавомолку або млин для спецій та подрібнити.
Очищені баклажани обсипати спеціями перед подачею ще раз прогріти в духовці.
Приготувати томатну сальсу. Зелень дрібно посікти і змішати з томатами конкасі.
Додати сіль та цукор за смаком.
Перед подачею викласти на кожну тарілку прогрітий баклажан зі спеціями, поруч - пару столових ложок томатної сальси та сиру з кеш'ю. Прикрасити кінзою.