Бабагануш З Проростками Нуту

Зробіть діагональні надрізи на шкірі баклажану з усіх боків.

Баклажан з вечора запікайте у духовці при 180 градусах близько 40 хвилин. Через 20 хвилин запікання переверніть баклажан на інший бік.

З охолодженого баклажану гострим ножем зніміть шкіру, намагаючись залишати якнайбільше м'якоті.

М'якуш баклажану дрібно наріжте.

Наріжте помідори чері на 8 частин.

Часник роздавити ножем і дрібно нарубати.

Листя м'яти дрібно наріжте.

Змішайте баклажан, пророщений нут, помідори та часник у салатнику.

Для заправки обсмажте на сухій сковороді зіру (кумін), чорний кумін (якщо ні, можна виключити) та зерна коріандру.

Після чого потовкти їх у ступці, додавши трохи великої солі.

Сік лимона, оливкова олія та тахіні добре збийте разом зі спеціями. Можна використати порожню банку. Помістіть у неї всі інгредієнти, і ретельно потрясіть її.

Заправте цією заправкою овочеву суміш і залиште в холодильник на годину або ніч.