Азіатський Салат З Маринованих Буряків З Кунжутом.

Рецепт маринованого буряка з кунжутом ми знайшли у книзі ізраїльського кухаря Йотама Оттоленги «Plenty». Він взагалі вважає буряки суперфудом і вигадав з ним цілу купу ефектних страв для своїх лондонських ресторанів. А ось додавання до консервів пасти том-ям - чисте хуліганство з нашого боку. Ми спробували — нам дуже сподобалося, смак у консервованого салату виходить вибуховий, дуже яскравий, і, головне, гостра паста начисто відбиває «могильний» присмак сирого буряка, через який багато хто його не любить. Але варто врахувати, що в такому вигляді буряк виходить вогненно-пекучим, тому подавати буряковий салат варто, як і сам суп том-ям, з ганчіркою прісного рису, наприклад, у вигляді поку.

Інструкція приготування

1 Крок

Очищений буряк нарізати кружальцями.

2 Крок

Змішати соєвий соус, воду, цукор і пасту том-ям, поставити на вогонь, довести до кипіння і ретельно перемішати.

3 Крок

Викласти буряк у маринад, перемішати, додати нарізаний тонкими кільцями перець чилі, кунжутну олію та винний оцет.

4 Крок

Розкласти суміш у стерилізовані банки.

5 Крок

Закрити банки стерилізованими кришками і перевернути їх догори дном. Коли банки повністю охолонуть, перевернути назад і зберігати в темному прохолодному місці. Не відкривати раніше, ніж через 5 днів.