Атлантичний Лосось З Кроповим Майонезом

У каструлю налийте вино, 3 столові ложки оцту та 2,5 літри води.

Перемішайте дрібно нарізану цибулю з гвоздикою і додайте у винну суміш разом з нарізаною морквою, лавровим листям, петрушкою та чорним перцем. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та тушкуйте 30–35 хвилин. Охолодіть та перелийте у форму для риби.

Покладіть цілу трибуну рибу у форму з маринадом і закрийте. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та тушкуйте 10–15 хвилин. Зніміть з вогню і залиште остигати в соусі.

У блендері збийте яйця, жовток, лимонний сік і оцет, що залишився, приблизно 10 секунд. Дуже повільно, продовжуючи збивати, вливайте олію та збивайте до стану крему. Перекладіть майонез у миску та додайте дрібно нарізаний кріп та спеції.

Перекладіть рибу на тарілку сервіровки, поріжте і подавайте з майонезом.