Артишоки По-Римськи

Очистити артишоки від зовнішнього листя, залишивши тільки найбіліші та ніжніші в його середині. Стебло обрізати знизу на 5 див.

Опустити артишоки в холодну воду з додаванням лимона, щоб не почорніли.

Дрібно порубати петрушку, м'яту. Подрібнити часник. Додати оливкову олію. Посипати сіллю та перцем і перемішати.

Листя артишоків розкрити, видалити серцевину та влити всередину 3/4 соусу. Обережно повернути листя назад. Помістити приготовлені артишоки головками вниз у глибоку сковороду таким чином, щоб вони не переверталися під час приготування.

Залити соусом і заповнити місце, що залишилося в сковороді водою. Накрити і готувати на середньому вогні протягом 1 години (до википання води).

Артишок можна подавати як холодними, так і гарячими.