Артишоки По-Єврейськи

Очистити артишоки від жорсткого зовнішнього листя і зрізати верхівки внутрішніх. Щоби артишоки не потемніли, покласти їх у воду з лимонним соком на 10 хвилин.

Вийняти артишоки з води та просушити паперовою серветкою. Злегка розпушити бутони артишоків, щоб вони розкрилися, подібно до квітки. Поперчити та посолити.

Покласти артишоки в сотейник, влити в сотейник оливкову олію (воно повинне наполовину покрити артишоки) і смажити 10 хвилин на середньому вогні, потім перевернути і смажити ще 10 хвилин. Олія не повинна бути занадто гарячою, інакше зовнішнє листя може підгоріти.

Коли зовнішнє листя стане золотистим, намочити долоню холодною водою і збризкати артишоки, щоб зробити їх хрусткими.

Вийняти артишоки з олії, покласти на паперову серветку, щоб стек жир.

Подавати з часточками лимона та білим хлібом.