Ароматний Горщик З Курячими Серцями

Ріпчасту цибулю або нарізати півкільцями, або подрібнити в блендері (але в жодному разі не в кашку), після чого разом з дрібно порубаним часником обсмажити на олії. Кількість рослинної олії регулюється залежно від переваг, для початку обсмажування необхідно налити його стільки, щоб покрило рівним тонким шаром денце сковороди, надалі можна додати в ході обсмажування ще приблизно одну ложку рослинної олії, коли овочі почнуть смажуватися, щоб уникнути підгоряння. Цибулю та часник обсмажувати приблизно 3-4 хвилини, після чого додати до них терту на дрібній тертці або нашатковану в блендері моркву. Особисто я додаю заздалегідь заморожену порційно морквину, яка тушкується з цибулею та часником протягом ще 3-4 хвилин, після чого потрібно перекласти овочі на тарілку. Сковороду мити не потрібно, тому що в ній гаситимуть курячі серця.

Курячі серця промити в теплій воді, обрізати зайвий жир, але без фанатизму - так, щоб залишався невеликий жировий прошарок в районі клапанів сердець. Щоб серця незалежно від горщиків - керамічних, чавунних - просмажилися, особисто я розрізаю їх навпіл. Нарізані навпіл курячі серця помістити в сковороду, де тушкували овочі, накрити їх кришкою і гасити на середньому вогні доти, доки не випарується сік, який вони дадуть. Доливати в цей час воду або олію не потрібно, але курячі серця потрібно посолити за смаком, коли сік вже практично випарується. Потім необхідно зняти кришку, додати чорний мелений перець за смаком, а також ароматні трави, які Вам подобаються. Особисто я додаю мелену кінзу та сухий базилік у стеблах, який розтираю руками прямо у сковороду. Після додавання трав необхідно підсмажити курячі серця 5-10 хвилин, знявши кришку сковороди, додавши трохи олії - на Ваш смак, але лише для того, щоб сердечки не підгоріли, топити їх в олії не потрібно.

Нарізати невеликими кубиками очищену картоплю.

Викласти на дно горщика картопля, посолити цей шар до смаку, покласти в середину шару 10-грамовий шматочок вершкового масла. Викласти на шар картоплі підсмажені курячі серця, а на них – шар тушкованих овочів. Залити кожен горщик вершками (приблизно по 100 мл на кожен) так, щоб вершки доходили приблизно до середини викладених шарів. Зверху викласти тертий сир.

Горщики закрити кришками і поставити в розігріту духовку на 30 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Через 30 хвилин вийняти горщики, зняти з них кришки і поставити в духовку ще на 10 хвилин при температурі 200 градусів, щоб сир підзолотився.

Готовим горщикам дати охолонути приблизно 10-15 хвилин, після чого подавати на стіл зі свіжими огірками та помідорами чи соліннями. Смачного!