Апельсиновий Поссет Із Лаймовими Збитими Вершками

У сотейнику змішайте 20% вершки і 3/4 склянки цукру. Поставте на середній вогонь та прогрівайте, постійно перемішуючи. Доведіть вершки до кипіння і зменшіть вогонь до маленького. Варіть ще 3 хвилини. Зніміть із вогню. Вмішайте свіжий апельсиновий сік без м'якоті. Остудіть. Зніміть плівку з поверхні вершкової суміші. Розлийте поссет по креманках або десертних келихах. Накрийте келихи зверху харчовою плівкою, не торкаючись поверхні поссету. Заберіть у холодильник на 4 години.

Тільки перед подачею поссетів приготуйте збиті вершки.

Збийте 38% вершки до густоти (або будь-які інші вершки для збивання), поступово вводячи дрібний білий цукор. Додати свіжий лаймовий сік і маленьку крапельку харчового барвника. Заповніть готовими збитими вершками кондитерський мішок і прикрасьте ними поссети.