Анчоуси Та Солодкий Перець, Мариновані В Оливковій Олії З Перцем, Підсмажений Хліб З Томатною Водою Та Тапенадом.
-
Час на підготовку1680 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Ця закуска вражає делікатесною грою текстур: підсмажений хрусткий хліб із легкою томатною прохолодою та оксамитовим тапенадом, витончені анчоуси з сонячними, ледь пекучими шматочками перцю, маринованими в ароматній олії. Кожен фрагмент доповнює інший, створюючи яскраву палітру смаків із середземноморським закликом у домашній атмосфері.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії905
-
Протеїни30
-
Жири61
-
Вуглеводи57
Інструкція приготування
Особливої виразності додає крупна морська сіль і високоякісна оливкова олія. Томати використовуйте дійсно стиглі — томатна вода повинна бути солодкуватою, без кислинки. Тапенад збивайте до консистенції густого крему.
У анчоусів відірвати голови, витягти хребет. Філе укласти в ємність, посолити, залити олією та додати перець еспелет. Наполягти 24 години.
Перець солодкий покласти під гриль духовки, періодично повертаючи, доки шкіра не потемніє. Витягнути, дати охолонути, очистити. Порізати на смужки, укласти в ємність, посолити, залити олією і додати кайєнський перець або еспелет. Наполягти 24 години.
М'якуш хліба порізати на прямокутники і обсмажити на олії з усіх боків.
Блендер змішати оливки і солоні анчоуси, додати оливкової олії по консистенції.
Томати блендерувати, процідити через тонке сито.
Крутон вмочити в томатній воді (або томатному соку), що вийшла, з трьох сторін. На четверту викласти тапенад.
Викласти на тарілку філе анчоусів та перці, посипати шнитт-луком.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ