Анчоуси Та Солодкий Перець, Мариновані В Оливковій Олії З Перцем, Підсмажений Хліб З Томатною Водою Та Тапенадом.

У анчоусів відірвати голови, витягти хребет. Філе укласти в ємність, посолити, залити олією та додати перець еспелет. Наполягти 24 години.

Перець солодкий покласти під гриль духовки, періодично повертаючи, доки шкіра не потемніє. Витягнути, дати охолонути, очистити. Порізати на смужки, укласти в ємність, посолити, залити олією і додати кайєнський перець або еспелет. Наполягти 24 години.

М'якуш хліба порізати на прямокутники і обсмажити на олії з усіх боків.

Блендер змішати оливки і солоні анчоуси, додати оливкової олії по консистенції.

Томати блендерувати, процідити через тонке сито.

Крутон вмочити в томатній воді (або томатному соку), що вийшла, з трьох сторін. На четверту викласти тапенад.

Викласти на тарілку філе анчоусів та перці, посипати шнитт-луком.