Ананасовий тарт-татен від Джеймі Олівера

Як приготувати

1. Крок 1

   Очистіть ананас і видаліть серцевину, відріжте шматок 450 г.

2. Крок 2

   Від частини, що залишилася, відріжте шматок близько 150 грам і зробіть у блендері пюре, пробивши ананас у блендері на максимальній швидкості з додаванням соку 1 лайма.

3. Крок 3

   Наріжте ананас тонкими півколами завтовшки близько 0,5 см, а потім півкола наріжте шматочками по 2 см.

4. Крок 4

   На сковороді розтопіть 150 г вершкового масла і додайте 150 грам цукру при постійному помішуванні.

5. Крок 5

   Після того, як цукор повністю розчиниться, додайте ананас і обсмажуйте до того, як ананас карамелізується і набув золотисто-коричневого кольору (якщо ви використовуєте консервований ананас, то тушкуйте його близько 10 хвилин, якщо свіжий, то довше — близько 20–25 хвилин). Ром додайте за 5 хвилин до кінця гасіння ананаса.

6. Крок 6

   Бортики та дно форми для випічки зі знімними бортами намажте шматком олії та обсипте борошном.

7. Крок 7

   Викладіть у форму ананасову масу та розрівняйте за допомогою лопатки.

8. Крок 8

   Розігрійте духовку до 180 градусів.

9. Крок 9

   Для тесту вершкове масло кімнатної температури змішайте з рештою і при працюючому міксері додайте два яйця.

10. Крок 10

    Добре перемішайте міксером і влийте 150 мл ананасового пюре.

11. Крок 11

    Ще раз перемішайте і додайте при постійному помішуванні борошно з розпушувачем.

12. Крок 12

    Акуратно викладіть тісто на ананасову масу та розрівняйте за допомогою силіконової лопатки.

13. Крок 13

    Випікайте 30-40 хвилин залежно від розміру форми та товщини шару тіста.

14. Крок 14

    Перевірте ступінь готовності за допомогою зубочистки.

15. Крок 15

    Перед подачею охолодіть 10 хвилин.

16. Крок 16

    Акуратно зніміть борти форми та переверніть ананас на тарілку.