Аквачіли З Тунцем

Аквалілі — це мексиканське севиче. Саме цей рецепт потребує різних томатів, в'ялених, свіжих, а також густого, насиченого томатного соку і навіть томатної води - не концентрованого томатного соку з пакету, а того, що витікає з ягід під час приготування. У них абсолютно різний баланс кислоти та солодощі та, безумовно, різні текстури. Намагайтеся використовувати і ті, й інші. У цій страві взагалі цікаво спостерігати за різницею текстур - всі різні і всі добре грають один з одним. Рецепт Дмитра Кішова, шеф-кухаря ресторану Tacobar.