Адигейські Перці

Перець вимити, видалити з нього зерна та серцевину, а потім нарізати часточками. Петрушка дрібно нашаткувати, а очищені зубчики часнику пропустити через м'ясорубку (або подрібнити блендером до стану кашки).

Довести до кипіння змішаний у великій каструлі оцет із олією та сіллю. Частки перців покласти в друшляк і опустити його в каструлю з киплячою рідиною.

Тримати перець у киплячому маслі потрібно хвилин п'ять, поки його внутрішня частина стане м'якою і легко піддаватися натисканню ложки. Викласти перцями перший шар у літровій банці. Потім в киплячу олію опустити дрібно нарізану петрушку (як і перець, в друшляку), щоб вона уварилася. Як тільки масло забере колір петрушки і стане зеленим, петрушку перекласти в банку поверх перцю і слідом опустити в киплячу олію в друшляку часник. Як тільки він увариться і вбере колір, дістати його з дуршлагу і укласти в банку ще одним шаром.

Повторювати шари в тій же послідовності доти, доки банка не заповниться, а потім сумішшю олії та оцту, в якому все варилося, залити укладену шарами закуску догори і закупорити банку.