Абрикосовий Пудинг Із Булгуру Із Заварним Кремом

У металевій мисці змішайте 0,5 склянки молока, жовток та 1 столову ложку білого цукру. Поставте на водяну баню і варіть, поки соус добре не розігріється (до появи пари) і не загусне, приблизно 6-8 хвилин, постійно помішуючи. Потім швидко процідіть соус через сито та вмішайте лікер. Охолодіть приблизно 1,5 години.

Тим часом, змішайте дрібно нарізану курагу, цукор, що залишився, апельсинову цедру, сік і воду в сотейнику. Доведіть до кипіння і варіть, помішуючи, приблизно 10 хвилин|мінути| до м'якості кураги. Всипте булгур, збільшіть вогонь, доведіть до кипіння, знову зменшіть вогонь і варіть 20 хвилин|мінути| до готовності булгура. Зніміть з вогню та залиште на 10 хвилин, не закриваючи.

Розігрійте духовку до 180 градусів.

У великій мисці збийте 2 жовтки з молоком, що залишилося (2/3 склянки). Потім поступово вмішайте булгур.

В іншій мисці добре збийте білки в міцну піну і акуратно вмішайте в булгур.

Викладіть тісто у квадратну форму (20х20 см). Зверху посипте коричневим цукром.

Поставте форму більшу за розміром і залийте гарячою водою, щоб вона доходила приблизно до середини форми з пудингом. Запікайте приблизно 30-40 хвилин до готовності та золотистого кольору.

Охолодіть пудинг, розкладіть по тарілках і полийте кремом. Зверху посипте фісташками.