Жульєн з куркою та грибами в тарталетках

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі потрібні продукти.

2. Крок 2

   Філе наріжте невеликими кубиками й смажте на розігрітій олії на середньому вогні 7–10 хвилин, доки не злегка зарум'яниться. Усередині м'ясо може лишитися трохи рожевим — воно доготується в духовці. Посоліть, поперчіть і викладіть у миску.

3. Крок 3

   Цибулю дрібно наріжте, печериці — пластинками або середніми шматочками. Спершу смажте цибулю 3–4 хвилини, поки не стане прозорою, потім додайте гриби й смажте разом ще 7–10 хвилин: зайва волога має википіти, а гриби — трохи підрум'янитися. Посоліть і поперчіть.

4. Крок 4

   До грибів із цибулею поверніть курку й перемішайте. Влийте вершки та прогрівайте все разом 5–7 хвилин на малому вогні. Соус має загуснути й стати кремовим, але сильно кипіти йому не слід — так збережеться ніжний смак. Скуштуйте й за потреби підсоліть.

5. Крок 5

   Гарячу начинку рівномірно розкладіть по тарталетках. Зверху щедро посипте тертим сиром — з нього вийде апетитна скоринка.

6. Крок 6

   Тарталетки поставте в духовку, розігріту до 180 °C, на 7–10 хвилин. Сир має повністю розплавитися й трохи підрум'янитися.

7. Крок 7

   Подавайте негайно: гарячий жульєн найсмачніший — сир тягнеться, соус лишається ніжним, а тарталетка хрумка. За бажанням прикрасьте свіжою зеленню.

8. Крок 8

   • Щоб тарталетки не розмокли, начиняйте їх безпосередньо перед запіканням — тоді основа лишиться хрусткою. • Беріть щільні тарталетки (пісочні або з якісного листкового тіста): вони краще тримають форму. • Якщо соус вийшов надто густим, влийте 2–3 столові ложки теплого молока чи бульйону — консистенція стане рідшою, а смак не постраждає. • Сир краще натерти на великій тертці: він швидше розплавиться й утворить гарну скоринку.