Желе З Журавлини

Перед приготуванням желе необхідно розморозити журавлину. Після розморожування миємо ягоди в друшляку, даємо воді стекти.

Желатин заливаємо 1 склянкою окропу.

У глибокій мисці з високими бортами товчемо журавлину (можна товкти товкачем для картоплі). Журавлинний сік, що з'явився, обережно проціджуємо через ситечко в окрему ємність. За бажання процедуру товчення журавлини можна зробити повторно або добре віджати залишки журавлини через марлю.

Віджимання від журавлини кладемо в емальовану каструльку, заливаємо 1 склянкою гарячої води і кип'ятимо 6-8 хвилин.

Проціджуємо через ситечко гарячий відвар від журавлинних віджимань. Друшляк для цих цілей не підійде - желе вийде каламутне зі всякими шматочками-гілочками.

Віджимання викидаємо у відро для сміття, журавлинний відвар повертаємо назад в каструльку, додаємо цукор і розмішуємо до повного його розчинення. Під каструлькою в цей час залишаємо маленький вогонь.

Виливаємо в каструльку з журавлинним відваром желатиновий розчин, добре перемішуємо до однорідної суміші.

Вимикаємо плиту. Додаємо раніше віджатий журавлинний сік, розмішуємо і розливаємо по формах або чашках. Нехай все остигає при кімнатній температурі.

Охолоджені ємності з майбутнім желе прибираємо в холодильник. Для застигання желе знадобиться 10-12 годин, тому желе зручніше робити увечері, а на ніч забирати на холод.