Смажений Вікок

У мойви (якщо є охолоджена - відмінно, але можна розморозити заморожену) обрізати голови і випотрошити черевці. Замаринувати в трьох столових ложках олії з сіллю, перцем і тим'яном на п'ятнадцять хвилин.

Домашнього майонезу знадобиться всього 100 грам, але готувати таку кількість — означає використовувати нанотехнології, що на домашній кухні не завжди зручно. Тому краще приготувати більше, а потім використовувати для інших потреб: у холодильнику він може зберігатись у герметично закритій ємності тиждень. Отже: змішати сім жовтків зі столовою ложкою гірчиці, поступово вливаючи, втрутити літр рослинної олії, додати чайну ложку білого винного оцту і сіль з перцем до смаку; перемішати.

У 100 грам майонезу додати порошок васабі, розведений у невеликій кількості води, — це і буде крем з васабі.

Для кляру змішати борошно, кукурудзяний крохмаль і соду, влити 240 мл холодної води і добре перемішати.

Розігріти в сотейнику олію для фритюру. Мойву вмочити в кляр, запанувати сухарями панко і смажити у фритюрі до готовності, хвилини дві-три. Подавати з кремом з васабі.