Смажена Картопля «Фінгерлінг» З Лимоном Та Петрушкою

З'єднайте картоплю, сік лимона, сіль та 3 ст. л. вершкового масла|мастила| у великій сковороді або керамічній формі; залийте холодною водою так, щоб вона лише злегка прикривала картоплю. Кип'ятіть на середньому вогні 20-25 хвилин до готовності картоплі. Додати вогонь і кип'ятити до майже повного випарювання рідини ще 15-20 хвилин (на дні буде видно масло).

Ложкою з отворами перекладіть половину картоплі на тарілку і розкладіть картоплю, що залишилася в каструлі, зрізом вниз в один шар (якщо у вас маленька каструля, закладайте картопля партіями). Зменшіть вогонь до середнього і варіть картоплю до випарювання води ще 5-10 хвилин (зрізи картоплі набудуть темно-золотистого кольору).

За допомогою тонкої металевої лопатки зіскребіть залишки картоплі з дна каструлі та перекладіть у велику миску. Поставте каструлю на середній вогонь, додайте|добавляйте| 1 ст. л. вершкового масла і повторіть ті ж дії для частини картоплі. Зіскребіть залишки картоплі з дна каструлі.

Перекладіть в каструлю першу партію картоплі, петрушку, 2 ст. л. вершкового масла|мастила| і добре перемішайте. Подавайте, посипавши морською сіллю.