Смажені Баклажани З Бальзамічним Оцтом, Базиліком Та Каперсами

Доведіть до кипіння оцет на середньому вогні у невеликій сковороді та уварюйте близько 15 хвилин до консистенції густого сиропу.

Нагрійте половину олії у великій сковороді на середньому вогні. Партіями обсмажуйте баклажани, додаючи олію при необхідності, до золотистої скоринки 5-7 хвилин; перекладіть на паперові рушники, приправте сіллю та перцем.

Розкладіть баклажани на блюді, полийте підготовленим соусом, прикрасьте каперсами та посипте базиліком.