Смажені Артишоки

Відіжміть сік лимона і вилийте половину у велику миску з водою. Відріжте артишокам ніжки і видаліть грубе крайнє листя. Обріжте кінчики листочкам, що залишилися. Розріжте артишоки вздовж і видаліть серцевину. Полийте артишоки соком половинки лимона, що залишилася, і помістіть в лимонну воду.

Скип'ятіть солону воду у великій каструлі, відправте туди артишоки і знову доведіть до кипіння. Зменште вогонь, накрийте і варіть 25 хвилин|мінути|, поки вони не стануть м'якими. (Спробуйте акуратно відірвати листок – він повинен легко відокремитися). Злийте воду, перевернувши артишоки головою вниз і акуратно їх притиснувши.

Розігрійте олію в сковороді, додайте порізану кубиками шинку і готуйте, помішуючи, на середньому вогні 8 хвилин. Посипте дрібно порізаною петрушкою і подавайте.