Зефір
- Час на підготовку300 Хвилин
- Час приготування10 Хвилин
- Порцій40 Осіб
Зефір - рідкісний десерт, який має бездоганний радісний вигляд за мінімальних фізичних, тимчасових і матеріальних витрат. Щоправда, зефір має одну особливість: готовий виріб має провести в холодильнику мінімум п'ять годин, щоб його форма і текстура набули належного вигляду. Коли готуватимете, пам'ятайте, що в цьому рецепті використовується сире яйце, і нехай це буде яйце з супермаркету, яке пройшло всі санітарні перевірки, а не випадкове, куплене на ринку.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії66
- Протеїни0
- Жири0
- Вуглеводи16
Інструкція приготування
У сотейник влити воду, додати агар-агар та довести до кипіння. Маса має стати гелеподібною.
Додати цукор та, активно помішуючи, довести масу до 110 градусів.
У чаші міксера збити білки з яблучним пюре спочатку на середній швидкості, потім збільшити до максимальної. Збивати до твердих піків.
Продовжуючи збивати на максимальній швидкості, влити в білки гарячий сироп тонким струмком, намагаючись не потрапляти на віночок. Збивати до однорідної щільної маси.
Перекласти зефірну масу в мішок із зірчастою насадкою та відсадити зефір на пергамент. Залишити зефір щонайменше на 5 годин, а краще на ніч.
Застиглий зефір зняти з пергаменту, поєднати їх по парах, зліпивши їх денця і обваляти в цукровій пудрі. Зберігати зефір можна у щільно закритому контейнері у прохолодному місці близько трьох тижнів.