Заправка До Салату "Цезар"

Яйце заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно встигло зігрітися до кімнатної температури.

Обережно опустити яйце в киплячу підсолену воду і відварити 2-3 хвилини. Отримаємо яйце, зварене некруто.

Зварене яйце опустити в холодну воду і швидко остудити. Чим менше готувати яйце, тим менше загуснуть жовток та білок. Час варіння дається умовно, оскільки ступінь готовності яйця залежить багатьох чинників (розмір і свіжість яєць, інтенсивність нагріву тощо.).

Як тільки яйце поклали в окріп, каструлю потрібно зняти з вогню, щоб припинилося кипіння.

Яйце потрібно витримати в окропі (але не в окропі) рівно 1 хвилину.

Потім дати яйцю охолонути 10-15 хвилин і далі використовуватиме приготування соусу.

Яйце розбити і викласти в миску (білок та жовток).

Додати гірчицю, сік лимона та збити масу за допомогою занурювального блендера.

Поступово влити суміш оливкової та рослинної олії, одночасно збиваючи масу занурювальним блендером. В результаті соус повинен загуснути і за консистенцією нагадувати майонез.

Філе анчоус промити і добре обсушити паперовими рушниками.

Філе кільки або анчоусів дрібно порубати ножем.

Додати|добавляти| рибу в соус і перемішати.

Збити соус ще раз занурювальним блендером до однорідної консистенції.

На смак додати пару крапель вустерширського соусу.

Соус добре перемішати і, якщо потрібно, трохи посолити за смаком.

Соус краще солити в кінці приготування, враховуючи, що анчоуси (або кілька) досить солоні, а також до складу інших інгредієнтів теж входить сіль.

Готовим соусом заправляти <a href="https://eda.ru/recepty/salaty/salat-cezar-s-krevetkami-50631">Салат «Цезар» з креветками</a>