Запечені Овочі Та Сочевиця Під Соусом Айолі

Моркву та буряк ретельно помити, не чистити, кінчики не обрізати. Помістити в глибоку тарілку, полити 2 столовими ложками оливкової олії. Перемішати, щоб кожен коренеплід був покритий олією.

Викласти на лист, запікати в духовці 30-45 хвилин (при 190 градусах або на середньому вогні). Готові коренеплоди м'які, легко протикаються вилкою.

Коли буряк і морква трохи охолонуть, обрізати кінчики, з буряка зняти шкірку. Моркву чистити не потрібно.

Сочевицю відварити.

Приготувати соус айолі. Часник роздавити та розім'яти до консистенції пюре, поступово додаючи оливкову олію (2–3 столові ложки для цього рецепту буде достатньо) та ретельно вимішуючи. Ви повинні отримати густий матовий соус жовтуватого відтінку. Додати лимонний сік, дрібку солі, перемішати.

Змішати сочевицю, соус, зелень. Посолити.

Зверху викласти буряк і моркву, повністю або нарізані часточками і смужками відповідно.