Запечені голубці з пекінської капусти з куркою

Як приготувати

1. Крок 1

   У велику каструлю наберіть 2-3 літри води, міцно посоліть і нагрівайте. Духовку увімкніть розігріватись до 200 градусів з конвекцією.

2. Крок 2

   Спасеруйте овочі в сотейнику з ложкою олії до м'якості, перекладіть у миску.

3. Крок 3

   У тому ж сотейнику на вогні трохи вище обсмажте філе птаха, порубане невеликим кубиком, на ложці олії із зірочкою бадьяна та лавровим листком. Як курка приготується, влийте до неї пару ложок води (або білого вина), щоб все найсмачніше, що встигло пришкворчати на дно, благополучно відлипло на користь голубчиків. Ретельно попрацюйте лопаткою для кращого ефекту.

4. Крок 4

   Видаліть бадьян і лавр, поверніть мірпуа до філе, перемішайте і пам'ятайте все товкачем. Додати 2–3 ложки хлібних крихт (або м'яту відварену картоплину). При необхідності влийте пару ложок води, вершків або бульйону. Приправте до смаку, додайте дрібно нарубану петрушку.

5. Крок 5

   У закипілій воді бланшуйте 8–10 аркушів капусти пару хвилин, дістаньте та остудіть.

6. Крок 6

   Начиніть кожен капустяний лист ложкою фаршу і викладіть голубці в жароміцну форму, змащену олією.

7. Крок 7

   Для соусу на вершковому маслі обсмажте борошно до золотистого кольору, влийте бульйон, додайте томатну пасту і уваріть до густоти жирного кефіру. Приправте сіллю та перцем.

8. Крок 8

   Залийте голубці соусом, обсипте хлібними крихтами, покладіть зверху лавровий лист і запікайте, доки соус не закипить і почне формуватися золотиста скоринка.