Запечені Голубці З Пекінської Капусти З Куркою

У велику каструлю наберіть 2-3 літри води, міцно посоліть і нагрівайте. Духовку увімкніть розігріватись до 200 градусів з конвекцією.

Спасеруйте овочі в сотейнику з ложкою олії до м'якості, перекладіть у миску.

У тому ж сотейнику на вогні трохи вище обсмажте філе птаха, порубане невеликим кубиком, на ложці олії із зірочкою бадьяна та лавровим листком. Як курка приготується, влийте до неї пару ложок води (або білого вина), щоб все найсмачніше, що встигло пришкворчати на дно, благополучно відлипло на користь голубчиків. Ретельно попрацюйте лопаткою для кращого ефекту.

Видаліть бадьян і лавр, поверніть мірпуа до філе, перемішайте і пам'ятайте все товкачем. Додати 2–3 ложки хлібних крихт (або м'яту відварену картоплину). При необхідності влийте пару ложок води, вершків або бульйону. Приправте до смаку, додайте дрібно нарубану петрушку.

У закипілій воді бланшуйте 8–10 аркушів капусти пару хвилин, дістаньте та остудіть.

Начиніть кожен капустяний лист ложкою фаршу і викладіть голубці в жароміцну форму, змащену олією.

Для соусу на вершковому маслі обсмажте муку|борошно| до золотистого кольору, влийте бульйон, додайте|добавляйте| томатну пасту і уваріть до густоти жирного кефіру. Приправте сіллю та перцем.

Залийте голубці соусом, обсипте хлібними крихтами, покладіть зверху лавровий лист і запікайте, доки соус не закипить і почне формуватися золотиста скоринка.