Запечена Полента З Грибами, Помідорами Та Моцарелою

Дрібно порізати 1 великий або 2 невеликі зубчики часнику і 2 середнього розміру свіжих помідорів.

У нагріту сковороду викласти кілька шматочків в'ялених помідорів у олії, часник і свіжі помідори, за бажанням додати оливкової олії.

Поки помідори з часником смажаться, приблизно 5 великих або 10 дрібних печериць нарізати на шматочки і додати в сковороду, посолити, додати прованські/італійські трави і перемішати. Контролюючи, щоб суміш у сковороді не була ні надто соковитою, ні сухуватою, довести до напівготовності.

У каструлі закип'ятити воду, підсолити. Безперервно помішуючи, висипати в каструлю поленту та варити 3-5 хвилин. Якщо полента видасться занадто густою, можна додати ще окропу.

Розігріти духовку до 180 градусів.

Форму для запікання, бажано прямокутну, змастити тонким шаром олії, викласти на дно шар поленти заввишки приблизно 1 см. Зверху викласти порізану тонкими шматочками моцарелу, гриби з помідорами, посипати сумішшю перців, потім повторити - шар наповнювача, шар моцарелли. За бажанням прикрасити розмарином.

Посипати блюдо зверху тертим пармезаном і поставити до духовки на 20-30 хвилин.