"Запечена Аляска" (Baked Alaska)
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій12 Осіб
Торт «Запечена Аляска» — незвичайний десерт, що є морозивом під шапкою з меренги. За однією з версій, його вигадали в одному з нью-йоркських ресторанів у 1867 році на честь купівлі Аляски у Російській імперії. Називалося воно тоді «Аляска, Флорида», що, очевидно, точніше описувало суть десерту: холодне морозиво та гаряче безе. Приготувати такий торт нескладно, дотримуйтесь нашої інструкції, головне подання. Подавайте торт «Запечена Аляска» відразу після духовки, поки верхній шар не встиг охолонути, а морозиво всередині, навпаки, не почало танути.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії338
- Протеїни6
- Жири17
- Вуглеводи40
Інструкція приготування
Заздалегідь перекласти морозиво в застелену харчовою плівкою миску, розрівняти поверхню і на 4 години поставити в морозильник. Розмір миски для морозива має збігатися з діаметром роз'ємної форми для бісквіту.
Бісквіт: перемішати всі жовтки зі 100 г цукру і збити міксером дотику. Додати борошно, розпушувач, розм'якшене масло|мастило| і добре перемішати. Розігріти духовку до 200 градусів, перекласти тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| круглу роз'ємну форму і випікати приблизно півгодини. Залишити бісквіт остигати, а потім помістити в холодильник.
Морозиво, що застигло, потягнувши за плівку, перевернути на холодний корж і всю конструкцію відправити знову в морозилку.
Для приготування безе збити 4 охолоджені білки в густу піну. Поступово додати 150 грам цукру та дрібку солі. Можна половину цукру замінити цукровою пудрою, білкова маса вийде більш однорідною, красивою та блискучою.
Дістати десерт із морозилки, швидко і ретельно змастити його з усіх боків шаром безе. Тягне рухами ложкою можна надати рельєфність поверхні торта і прикрасити її піками. Випікати приблизно 5 хвилин у гарячій духовці, поки безе не стане світло-коричневим.
Готовий десерт розрізати на порції та подавати на стіл негайно, а залишки можна заморозити у морозильнику.