Заливні Яйця

Підготувати усі інгредієнти.

Помити курячі яйця. Зробити отвір розміром 2 см із тупого боку яйця. Для цього можна використовувати ручку ложки або вилки. Вилити вміст шкаралупи в окрему миску. Його можна використовувати для приготування інших страв.

У літрі теплої води розвести соду. Занурити у воду шкаралупу та залишити на 30 хвилин. Промити проточною водою.

У сотейник з окропом опустити перепелині яйця, варити 6 хвилин. Охолодити під проточною водою.

Очистити перепелині яйця, розрізати навпіл.

Оливки нарізати кільцями.

Желатин залити 200 мл холодної води та залишити на 10 хвилин.

Розігріти бульйон до 70-80 градусів, розчинити в ньому м'який желатин. Посолити.

Шкаралупу поставити у підставку для яєць. На дно викласти кукурудзу, креветки, оливки, половину перепелиного яйця та мікрозелень.

Залити бульйоном із желатином. Залишити у холодильнику на 2–3 години.

Перед подачею очистити яйця від шкаралупи.