Закваска Натуральна Для Будь-Якої Випічки (Без Покупних Дріжджів)

Якщо це свіжі ягоди/фрукти, тоді треба заливати водою трохи підкислі, не першої свіжості. Якщо це сухофрукти – то будь-які промиті підійдуть. Заливаємо водою (на 500 мл води 100 гр. ягід). І кладемо столову ложку цукру (або меду). Накриваємо ганчірковою серветкою, щоб настоянка дихала. Якщо в квартирі тепло, настоянка починає добре блукати через 3-5 діб. Зрозумієте по пінку з бульбашками, легким запахом алкоголю або запахом дріжджів. ВАЖЛИВО: якщо раптом через кілька днів Ви помітили плісняву на своїх фруктах/ягодах, їх використовувати не можна. Почніть спочатку.

Коли наша настойка готова, виймаємо фрукти/ягоди (або блендером можна перетерти). У цей компотик всипаємо муку - до консистенції рідкої сметани. І кладемо туди столову ложку цукру. Ось і вийшла у нас закваска, тепер чекаємо, доки вона почне «грати». Перші дні її треба регулярно підгодовувати: щонайменше — раз на два-три дні досипати борошно і доливати трохи водички з цукром, підтримуючи консистенцію рідкої сметани. Щоб закваска стала більш концентрованою, зміцніла та наситилася!

От і все! Згодом ваша закваска все більше насичуватиметься корисними речовинами та кислотами. Якщо постоявши закваска розділиться на осад і концентрат зверху, не лякайтеся - просто перемішайте, і ваша закваска набуде колишнього вигляду.