Закуска З Поросячих Вушок
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування210 Хвилин
- Порцій2 Осіб
Закуска з поросячих вушок — традиційний китайський додаток до основних страв, який є на кожному святковому столі мешканців Піднебесної. Існують різні варіанти приготування залежно від регіону, переважно це стосується етапу варіння вух. Єдине, що необхідно дотриматися в будь-якій з варіацій - це повільно зварити вуха цілими і стежити за тим, щоб вони не були в гарячій воді довше, ніж звичайно, інакше хрящі почнуть згортатися, а шкіра з них злізе. Насправді незважаючи на свою неоднозначність ця закуска виходить дуже смачною та оригінальною.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1130
- Протеїни70
- Жири83
- Вуглеводи26
Інструкція приготування
Якщо дуже гострий смак не до душі, можна одну ложку олії чилі замінити ложкою кунжутної олії. До салату можна додати також зелену цибулю, огірки, подрібнений арахіс та інші інгредієнти на ваш смак.
Вуха поголити одноразовою бритвою, щоб позбавитися великого волосся. Обпалити пальником.
Викласти вуха в каструлю, залити холодною водою, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 20 хвилин. Злити воду, вуха промити. Знову викласти вуха в каструлю, залити холодною водою, додати імбир, цибулю (можна використовувати цибулю) і цілі горошини сичуаньського перцю. Варити на повільному вогні 3-4 години.
Готові вуха вийняти, промити холодною водою, дати охолонути. Нарізати на дрібні смужки вздовж хрящів.
Змішати у великій мисці гостру олію, курячий бульйон, сіль, чорний оцет, цукор, соєвий соус, кунжут та дрібно нарізану зелень. Додати вуха та перемішати.