Закуска З Баклажанів На Зиму
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Закуска з баклажанів на зиму — це ніжна композиція із запечених баклажанів, солодкої моркви та пряного часнику, огорнутих легким маринадом з нотами лаврового листа. Страва наповнює дім атмосферою затишку та обіцяє яскраві враження у прохолодну пору. Вона чудово зберігає соковитість овочів, даруючи смак літа у скляній банці.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії343
-
Протеїни6
-
Жири20
-
Вуглеводи36
Інструкція приготування
Використовуйте молоді, не перезрілі баклажани зі щільною м’якоттю — вони залишаться пружними після запікання та маринування. Для особливого аромату додайте в маринад кілька зернин чорного перцю або гілочку чаберу.
Підготувати всі інгредієнти.
Баклажани нарізати кубиками, цибулю — четвертинками кілець.
Складати в миску, влити воду та олію, перемішати.
Якщо баклажани тверді та соковиті, достатньо 100 мл рідини.
Деко застелити папером для випічки або фольгою.
Викласти на нього підготовлені овочі, розрівняти.
Запікати в духовці при 220 градусах 20 хвилин.
Перемішати, готувати ще 10 хвилин.
Моркву натерти на великій терці, часник дрібно порубати ножем, змішати.
Для маринаду в невелику каструлю влити воду та есенцію, всипати сіль і цукор, покласти лавровий лист.
На великому вогні довести до кипіння, зменшити нагрів, варити 2-3 хвилини.
На деко баклажани поділити на три рівні частини, щоб було видно, скільки піде на одну банку.
Наповнити ємності баклажанами та пряною морквою, викладаючи їх шарами і трохи придавлюючи, але не сильно утрамбовуючи.
На дно великої каструлі покласти шматок тканини та поставити банки з закускою.
Налити в них маринад до країв (лаврові листи попередньо виловити), накрити банки.
В каструлю влити гарячу воду до плечиків банок, накрити її кришкою.
На великому вогні довести цю рідину до кипіння, потім зменшити нагрів до мінімуму.
Стерилізувати салат 20 хвилин.
Вийняти банки з каструлі, одразу закатати, укутати до повного охолодження.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ