Закуска З Баклажанів На Зиму

Підготуйте всі інгредієнти.

Баклажани наріжте кубиками, цибулю — четвертинками кілець.

Складіть у миску, додайте воду й олію, перемішайте.

Якщо баклажани тверді й соковиті, достатньо 100 мл рідини.

Деко застеліть пергаментом або фольгою.

Викладіть на нього підготовлені овочі, розрівняйте.

Запікайте в духовці при 220 градусах протягом 20 хвилин.

Перемішайте, готуйте ще 10 хвилин.

Моркву натріть на великій тертці, часник дрібно порубайте ножем, змішайте.

Для маринаду в невелику каструлю влийте воду й есенцію, додайте сіль і цукор, покладіть лавровий лист.

На сильному вогні доведіть до кипіння, зменшіть нагрів і проваріть 2–3 хвилини.

Баклажани на деку розділіть на три рівні частини, щоб було видно, скільки піде на одну банку.

Наповніть банки баклажанами та пряною морквою, викладаючи їх шарами й злегка утрамбовуючи, але не надто щільно.

На дно великої каструлі покладіть шматок тканини й поставте банки із закускою.

Залийте в банки маринад до країв (лавровий лист попередньо дістаньте), прикрийте банки кришками.

У каструлю налийте гарячу воду до рівня «плічок» банок, накрийте її кришкою.

На сильному вогні доведіть воду до кипіння, потім зменшіть нагрів до мінімуму.

Стерилізуйте салат 20 хвилин.

Вийміть банки з каструлі, одразу закатайте й укутайте до повного охолодження.