Баклажани На Зиму По-Грецьки
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій10 Осіб
Баклажани на зиму по-грецьки — це ніжна овочева страва з насиченим ароматом спецій, щедрої зелені та томатного соусу. Шматочки баклажанів вбирають у себе всю пікантність начинки та смак літа, зберігаючи пружність. Відкриваючи банку взимку, ви отримаєте справжній спомин про сонячні дні і душевну гостинність.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії921
-
Протеїни10
-
Жири71
-
Вуглеводи66
Інструкція приготування
Для наповнення баклажанів ідеально підходить петрушка з кінзою або кропом — свіжа зелень зберігає аромат навіть після стерилізації. Не поспішайте з обсмаженням: олію треба добре розігріти, щоб баклажани не вбирали надлишок жиру.
Підготуйте всі інгредієнти для заготовки баклажанів на зиму.
Вимийте баклажани, зробіть гострим ножем глибокий надріз посередині плода.
Розігрійте рослинну олію до появи білого диму.
Обсмажте баклажани в частині розігрітої олії.
Очистіть, вимийте і дрібно наріжте цибулю, обсмажте в решті олії для фаршу.
Переберіть, вимийте і дрібно наріжте зелень.
Додайте сіль (40 г) до зелені, перемішайте з цибулею.
Вимийте помідори, наріжте дольками, пропустіть через м'ясорубку.
Підігрійте томатну масу в емальованій каструлі до кипіння.
Протріть томатну масу через сито, уваріть на 1/3.
Додайте цукор і решту солі, поставте на вогонь, кип’ятіть 5–10 хвилин.
Додайте спеції перед закінченням варіння (температура соусу при розфасовці не нижче 80°C).
Набийте баклажани підготовленою сумішшю і викладіть на деко.
Налийте в банки томатний соус слоем 1–2 см.
Викладіть фаршировані баклажани (3–4 штуки в банку), залийте гарячим соусом.
Закрийте банки прокип’яченими кришками, трохи підкатайте.
Установіть банки в ємність з водою (60–70°C), стерилізуйте: півлітрові — 60 хв, літрові — 100 хв.
Остаточно закатайте банки після стерилізації, переверніть горлышком вниз і охолодьте.
Розмістіть банки з баклажанами на зиму в прохолодному місці.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ